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海天红烧酱油是老抽吗

  • 2021-09-30 20:19:22

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红烧酱油属于老抽中的一种,这种酱油因为加入了焦糖色,所以颜色看起来比较深,吃起来还有一些甜甜的味道。在制作一些菜的时候,可以加入老抽给食物上色,这样会让菜看起来更有食欲。

红烧酱油除了调味之外,还有一个作用就是上色,在制作红烧肉的时候,可以用红烧酱油上色,这样效果也不错。

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油,这种食物颜色比较淡,呈现出红褐色,味道更咸一些。老抽则是加入了焦糖色,颜色比较深,味道更甜一些。

生抽一般是用来烹饪用的,吃起来口感更咸一些,这种调味品的颜色比较淡,所以炒菜或者是做凉菜的时候,用的比较多。

老抽是加入了焦糖色,因为颜色比较深,所以多半用来制作红烧菜品。

生抽酱油主要以大豆,面粉为原料,人工接了种曲,经过了天然的晾晒以后,发酵而成。老抽则是在生抽的制作基础上,加入了焦糖,然后经过特殊的工艺制作而成。