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牛腱子和牛腿肉哪个好 区别是什么

  • 2021-08-21 19:31:14

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牛腿肉和牛腱子分布的部位不相同、口感不一样、营养成分不同。牛腿肉是牛前后的腿,不包含牛蹄部分的肉汁。牛腱子是牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状。

牛腱子就是牛肉,富含蛋白质、氨基酸等成分。其组成的成分比猪肉更接近人体,可以提高人体的免疫力。冬天食用牛腱子肉,能起到暖胃的作用,是冬季滋补的最佳品。牛腱子比较有嚼劲,是比较难咬动的,而且没有太多的肥肉,几乎全是瘦肉。

牛腿肉比牛腱子更好咀嚼,肌肉多,肉质比较结实,其脂肪含量不是特别多。牛的四条腿运动量比较大,因此所含的脂肪很少,不用担心吃牛腿肉会出现长胖的问题。

牛腿肉比较适合烤着吃,或者切成薄块腌制食用。不管制作牛腿肉还是牛腱子,都要清洗干净,去除上面的腥味。如果上面的腥味不进行去除,那么制作出来的食物口感不是很好。